Mézeskalácsos torta mogyoróvajjal és fahéjas mascarpone krémmel

Éjszakánként sokszor azért nem tudok elaludni, mert tortákon agyalok. Ízeken, formákon, díszítéseken… Igen, furcsán hangzik, de nekem ez az igazi szenvedélyem! Pont az egyik ilyen álmatlan éjszakán született meg a fejemben ennek a tortának az ötlete. Egy torta készítése során a díszítés a kedvenc részem! Eleinte sokkal több részletet szerettem volna megjeleníteni ezen a tortán, de amikor már dekorálásra készen, előttem volt, pont az egyszerűségébe szerettem bele, így a „kevesebb néha több” elvet követtem és szerintem épp így lett tökéletes! Mint egy karácsonyi havas erdő… Na de az íze! Az sem elhanyagolandó! Természetesen nehéz szívvel vágtam meg, mert inkább még gyönyörködtem volna benne, de megérte, mert isteni lett! Puha, mézeskalács ízűek a piskóták, a mogyoróvaj krémes és enyhén sós íze pedig tökéletes kontrasztban van a lágy mascarpone krém fahéjas, édes ízével.
Készítsétek és fogyasszátok szeretettel!

img_3304

Hozzávalók a piskótához
225 g liszt
4 g szódabikarbóna
4 g sütőpor
1 csipet só
5 g mézeskalács fűszerkeverék
1 db narancs reszelt héja
2 g fahéj
120 ml tej
125 g méz
2 db tojás
120 ml olaj
125 g cukor

Hozzávalók a krémhez
250 ml habtejszín (min. 30%-os)
120 g porcukor
2 csomag habfixáló
500 g mascarpone
1 csomag vaníliás cukor
2 tk. fahéj
+ 50 g mogyoróvaj

Hozzávalók a díszítéshez:
7 db fenyőfa alakú mézeskalács

img_3303

Elkészítés
A sütőt előmelegítjük 175 fokra. A piskótához a tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a mézet, majd egy tálban kimérjük a piskóta összes hozzávalóját (a hozzávalóknál leírt sorrendben) és egy habverővel/robotgéppel csomómentesre keverjük. Sütőpapírral kibélelünk 3 db 18 cm átmérőjű kör alakú kapcsos tortaformát, a masszánkat három egyenlő részre osztjuk, majd beleöntjük a tortaformákba és 25-30 percig sütjük őket, tűpróbával ellenőrizzük. Ha kivettük a sütőből, a tortaformákból kivéve hagyjuk kihűlni, majd ezt követően, ha sütés közben feljött a piskótáink közepe, egy éles tortavágó/kenyérvágó késsel egyenesre vágjuk mindegyik tetejét. (Ha csak egy tortaformád van, akkor egy adagban is megsütheted, ám ekkor kb. 1 órán keresztül süsd, és mindenképp ellenőrizd tűpróbával, hogy a közepe is megsült-e. Ha kivetted a sütőből és kihűlt a piskótád, vízszintesen vágd három egyenlő részre.)
A krémhez a habtejszínt a porcukorral és a habfixálóval (ez utóbbit lassan adagoljuk hozzá) kemény habbá verjük. Egy külön tálban a mascarponet és a vaníliás cukrot simára keverjük, majd hozzáadjuk a tejszínhabot is. Egy csészényi adagot ebből félre teszünk a hűtőbe (a torta tetejének a díszítéséhez), majd a maradék krémhez hozzákeverjük a fahéjat is. Az így kapott krémet 20 percre a hűtőbe tesszük.
Elkezdjük a torta összeállítását: az első réteg piskótát vékonyan megkenjük a mogyoróvaj felével, majd a fahéjas krém felével is. Ezután következik a második réteg piskóta, ezt is megkenjük mogyoróvajjal, majd a fahéjas krémmel. A harmadik piskótát rátesszük a második krémrétegre. A tortánk szélén a krémet egy késsel egyenesre simítjuk, a felesleggel vékonyan megkenjük a torta tetejét. A mézeskalácsokba óvatosan fogpiszkálókat szúrunk, majd a tortánk tetejébe szúrjuk őket. Ha ezzel megvagyunk, a fahéj nélkül félretett krémet csillagcsöves habzsákba töltjük és ezzel díszítjük a tortánk tetejét.

img_3320

Jó sütögetést!

Ha tetszik Neked a tortám, kérlek, a kép lájkolásával szavazz rám Fürdős Zé nyereményjátékán, mert nagyon nagyon szeretném megnyerni! (A képet a „nyereményjáték” szóra kattintva éred el.) Köszönöm szépen!

Aki nem szokott tortákat készíteni, annak elsőre nehéznek tűnhet ennek az elkészítése, ám valójában egyáltalán nem az! Sokszor szoktam segíteni, tippeket adni sütés közben annak, aki elakad. Ha bármi kérdésed van, nyugodtan írj nekem üzenetet akár itt az oldalon (bal felső sarokban a borítékra kattintva), vagy a Facebookon / Instagramon, és rövid időn belül válaszolok Neked!

2 hozzászólás a(z) “Mézeskalácsos torta mogyoróvajjal és fahéjas mascarpone krémmel” bejegyzéshez

  1. Szia 🙂
    Nekem az lenne a kérdésem, hogy a piskótát méz nélkül is el lehet-e készíteni. Csak mert nem fogyaszthatok sajnos.
    Válaszodat előre köszönöm,
    Szandi

    • Szia Szandi!:)
      Az az igazság, hogy még sosem próbáltam méz nélkül.. 🙁 Szerintem (de ez persze nem biztos), nem fog ugyanúgy működni, az íze is eltérő lesz. A Mézeskalácsban mivel szoktad helyettesíteni a mézet?
      Vero

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.